السكر هو أحد أقدم المنتجات الغذائية على وجه الأرض. الأصل الدقيق لقصب السكر غير معروف ، لكن بعض العلماء يعتقدون أن نباتات قصب السكر البرية نمت في الهند منذ 10 ملايين سنة مضت. بحلول عام 7000 قبل الميلاد (قبل العصر المشترك) ، تعلم الناس كيفية زراعة قصب السكر واستخراج العصائر الحلوة منه.
السكر غذاء قديم.
السكر غذاء قديم. لقد صنعوها لأول مرة من قصب السكر ، الذي نما في غينيا الجديدة. انتشر هذا النبات الاستوائي إلى الهند والصين ، وأصبح ذا قيمة لمطبخهما بحلول القرن الخامس الميلادي. جلب العرب قصب السكر إلى الشرق الأوسط حوالي 700 م وبدأوا في زراعته بأنفسهم. كما طوروا طريقة لاستخراج العصير من النباتات التي يمكن أن تتحول إلى حبيبات تعرف باسم “حلوى الصخور”. بدأ الأوروبيون في إنتاج قصب السكر في صقلية حوالي عام 1100 م. ومع ذلك ، فقد احتاجوا في البداية إلى المساعدة في زراعته هناك بسبب ظروف التربة السيئة. ومع ذلك ، فقد قاموا في النهاية بجمع كميات كبيرة من قصب السكر في جزيرتهم بفضل أنظمة الري التي تطورت خلال هذه الفترة (لا تزال صقلية واحدة من المنتجين الرئيسيين في إيطاليا اليوم).
في نفس الوقت تقريبًا ، أصبح قصب السكر شائعًا في اليابان كنكهة شاي حلوة. في عام 1475 م ، أحضر المستكشف البرتغالي بيدرو ألفاريس كابرال قصب السكر إلى البرازيل. بحلول عام 1540 م ، أصبحت البرازيل أحد المصادر الرائدة في أوروبا لإنتاج السكر بسبب مناخها المثالي وتربتها الغنية.
لقد كان أيضًا موضوعًا مثيرًا للجدل.
كان السكر مادة غذائية مثيرة للجدل لفترة طويلة ، حيث كان يستخدم كدواء وتوابل ومُحلي. ولكن تم إلقاء اللوم عليه أيضًا في العديد من المشكلات الصحية ، بما في ذلك السمنة ومرض السكري. يستمر الجدل حول السكر اليوم – ويبدو أنه سيستمر لبعض الوقت في المستقبل!
من المهم أن نفهم أن هناك أنواعًا مختلفة من السكريات. لذلك ، يمكن أن يكون من المفيد معرفة ماهيتها ومكان نشأتها وكيفية عملها في الجسم.
مع توفر المزيد من المحليات ، تناقش الناس حول ما إذا كان السكر مفيدًا أم سيئًا بالنسبة لنا.
كان السكر مثيرًا للجدل لعدة قرون ، حيث استخدم في الطبخ والطب ومستحضرات التجميل. يحتوي السكر أيضًا على طاقة للأشخاص الذين تناولوه أثناء المجاعة.
يتضمن تاريخ السكر العديد من الاستخدامات المختلفة: كمادة حافظة ؛ كمادة مضافة للغذاء ؛ كمكون في الأدوية ؛ كمصدر للطاقة (السكريات هي كربوهيدرات).
كما أن لديها مُحلي. يعود تاريخ السكر إلى العصور القديمة.
في الآونة الأخيرة ، كان للسكر العديد من التقلبات في آراء الناس.
في الآونة الأخيرة ، كان للسكر العديد من التقلبات في آراء الناس. في القرن التاسع عشر ، كان جزءًا من الطعام الصحي. بعد بضعة عقود ، تم اعتباره غير صحي ويسبب الإدمان. اليوم ، لا يزال السكر مثيرًا للجدل ولكنه أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ، ومع ذلك لا يزال البعض يدعي أنه سيقتلنا جميعًا!
الحقيقة هي أن السكر يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي إذا تناولته باعتدال وتجنب السكريات المكررة كلما أمكن ذلك. جرب البدائل الطبيعية مثل العسل أو شراب القيقب لتقليل أو القضاء على السكريات المضافة في نظامك الغذائي.
ما الذي يميز السكريات المكررة والطبيعية؟ لا تحتوي السكريات المكررة على أي تغذية وهي تحتوي على سعرات حرارية أكثر من السكريات الطبيعية. من العالم القديم خلال العصور الوسطى وحتى العصر الحديث ، كان السكر طعامًا مثيرًا للجدل. لا يزال من غير الواضح ما إذا كان ذلك جيدًا أم سيئًا بالنسبة لنا ، وسيستمر هذا النقاش لسنوات عديدة.
